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    解密 | 茅台喝多不“打頭”的5個秘密,權威揭秘來了

    日期:2017-07-20 15:15:11

    出健康來”、“喝了不上頭”……這些話對於貴州人來說並不陌生,國酒茅台也因此受到大家的推崇。然而也有人心有疑問,都知道酒喝多了會傷身,怎麽單單茅台敢說自己喝出健康呢?就跟小編走進茅台酒廠,揭開茅台酒綠色健康之謎。




    一份體檢報告



    1993年,在對茅台酒廠專項職工體檢過程中,遵義地區醫院的專家們驚訝地發現,接受體檢的製酒車間和酒庫的40名職工,因生產和工作需要,他們幾乎天天飲用茅台酒,且平均時間超過10年,時間最長者達37年。除一例因原患有肝炎未愈,而繼續喝酒最終導致肝硬化外,其餘39人的身體都很健康,肝髒無任何病變。


    五個健康謎底



    謎底一:多年陳釀


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    茅台酒要經過幾年的貯存,多年陳釀後,容易揮發的小分子物質,已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質。茅台酒中易揮發物質相對較少,不易揮發物質相對較多,所以對人的刺激性小,飲後不上頭,不辣喉,不燒心。這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。



    謎底二:酸度較高


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    一位日本生物專家在對茅台酒進行對比研究後撰文指出:茅台酒飲後不傷身,在於酒體裏含有大量有益人體健康的γ—丁酸。此外,茅台酒所含的酸類物質,也是其他白酒的3至4倍(有專家認為,這和幹紅葡萄酒有異曲同工之妙),以乙酸、乳酸、不飽和脂肪酸為主,有利於人體健康。



    謎底三:合理度數


    酒精度的高低,是衡量一款白酒對人體的健康影響的一個指標。國外諸如白蘭地、威士忌、伏特加等名酒,其傳統接酒濃度都在65%(v/v)以上,有的高達67%(v/v),然後加水降到需要的濃度。


    茅台酒的酒精濃度隻有53%(v/v)左右。科學證據證明,這一濃度的酒精分子和水分子締合最為緊密,是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。加之茅台酒還要經過長期貯存,所以締合更加牢固。


    科學實驗證明,茅台酒的電導率隨著貯存時間的增加而增加,隨著貯存時間的增長,遊離的酒精分子越來越少,對身體的刺激也越小。


    謎底四:天然發酵


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    茅台酒是天然的發酵產品。茅台酒的發酵是一個複雜的過程。期間,酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物;前兩次蒸煮原料都不取酒,隻為增加發酵時間,裹挾更多微生物。由於茅台酒工藝特殊,香氣成分極其複雜,有利於人體的微量成分含量高。


    謎底五:酚類物質


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    上世紀60年代,輕工業部組織的20多名專家,對茅台酒進行3年檢測分析後得出結論:茅台酒中含有豐富的酚類化合物,能有效預防心血管疾病。


    貴陽醫學院附屬醫院副院長、貴陽醫學院臨床學院院長、博士生導師程明亮教授,以及其他幾位科研工作者,經過長期深入的科學研究得出結論:茅台酒能誘導肝內的金屬硫蛋白增加22倍,抑製致病的肝星狀細胞產生,同時茅台酒還富含超氧化物歧化酶,兩種物質有相互促進的作用,可能防止肝纖維化的發生。


    2005年10月,在北京舉行的“第五屆金屬硫蛋白國際會議”上,美國華裔科學家劉傑博士以“適量飲用茅台酒,能增強磷酸化穀胱甘肽轉移酶和明顯誘導肝細胞,產生較多的金屬硫蛋白等16個基因表達上調”的科研新成果,進一步佐證了茅台酒有益健康的事實。


    醫學事實表明,金屬硫蛋白,是目前發現的人體內清除氧自由基最強的生物活性物質,在抗衰老、抗腫瘤等方麵都有重要作用。


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